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Ma recette gourmande de l’été : Le taboulé libanais !

Aujourd’hui, je vous partage une de mes recettes préférées pour bien savourer l’été : ma version du taboulé à la libanaise !

C’est une recette très simple et aussi très facilement adaptable. On peut faire une version avec des poivrons, sans concombre, avec quelques épices (une que j’aime tout particulièrement : le curcuma !)…

LES ATOUTS DE CETTE RECETTE

🧡 riche en fibres

🧡 riche en anti-oxydants

🧡 version possible sans gluten

🧡 plein de vitamines et de minéraux

🧡 idéale pour le diner en guise de plat principal, ou pour le déjeuner en accompagnement de protéines animales (sardines, maquereaux ou oeuf mollet par exemple) ou végétales.

LES INGREDIENTS

Pour 4 personnes :

🔸Jus de 2 citrons jaunes

🔸 2 petits oignons

🔸 5 tomates moyennes

🔸 ½ concombre

🔸 2 verres de boulghour (Option sans gluten : 250 g de millet et 150 g de quinoa rouge)

🔸 2 bottes de persil frais (plat ou frisé)

🔸 2 bottes de menthe fraiche

🔸 Huile d’olive (6 CAS) et huile de cameline (2 CAS)

🔸 Sel, poivre

LA PREPARATION

➡ Mettre le boulghour dans un récipient profond et ajouter de l’eau jusqu’à le couvrir de 2 cm. Laisser tremper pendant 30 minutes pour le faire gonfler

Option sans gluten : Dans une casserole rincer puis cuire le millet et/ou le quinoa (12 minutes) et le refroidir immédiatement à l’eau froide.

Préparer le reste :

Presser le citron.

Laver et couper les tomates et le demi-concombre en dés.

Peler et couper les oignons.

Laver et ciseler finement le persil et la menthe.

➡ Quand le boulghour a gonflé, le mettre dans une fine passoire, bien l’égoutter et le placer dans un saladier.

Option sans gluten : Quand le millet et le quinoa sont bien refroidis, les mettre dans le saladier.

Y ajouter les tomates, le concombre, les oignons, le persil et la menthe.

➡ Pour finir, placer au réfrigérateur 2 heures.

➡ Avant de servir, assaisonner avec sel, poivre, jus de citron et huile d’olive et de cameline. Bien remuer et déguster !